?蟹丸的做法温雅听她的那位同事说过，虾干……，不会做不是有“度娘”吗，到网上百度一下就可以了。
而且螃蟹和虾的营养价值都很高，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效，同时对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等也有一定的食疗效果。
而却每100克些肉中营养成分就有：能量103千卡；蛋白质17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；胆固醇267毫克；维生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.28毫克；烟酸1.7毫克；维生素E6.09毫克；钙126毫克；磷182毫克；钾181毫克；钠193.5毫克；镁23毫克；铁2.9毫克；锌3.68毫克；硒56.72微克；铜2.97毫克；锰0.42毫克。
跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
虾**有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
其中虾中维生素A，可保护眼睛；维生素B群，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。虾还具有补肾作用，能壮阳，帮助改善阳痿，早泄，性欲减退，频尿等情况，也有助于产后的妇女分泌乳汁。
虾干即是虾经过处理后的食物，虾干便于保存和食用，什么时候想吃，拿出来就可以。同时虾干也是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物。
虾干，即虾晒成的干制品。其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。虾含有高质量的蛋白质，鲜虾中的含量约18%，虾干中的含量高达50%左右。虾中矿物质含量很丰富，每100克海虾含钙146毫克，磷196毫克，铁3.0毫克，锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克，磷1000毫克铁6.7毫克。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。
虾干营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
（度娘）
温雅今天准备做的虾干是一种开包即可食用的，不用再处理的虾干。温雅有些想做一些干的虾仁，那种小小的，煮白粥的时候放一点下去，特别的好吃。温雅一起一个人住的时候早上或者晚上下班回来累了不想做饭，就做点这个吃。虾干是过年的时候舅舅送给他们家的，温雅的妈妈看他喜欢吃，收拾东西的时候就给她装上了。
温雅已经吃光了很久了，她自己到超市买一些，可是煮出来的味道，温雅总觉的没有以前的好吃。在不同的超市温雅都有买一些，可是温雅没有一种觉得满意的。
空间里的虾都是长的大大的，没有那种小小个的，“那种小虾是不是要到海边去捞啊”温雅有些发傻的想到。打开电脑在网上找了几种做虾干的方法，温雅抄下来。
温雅先在厨房看了一下，纸上抄的调料家里都有没有。黄酒、荸荠、火腿、香菇，肉；油、盐、酱、醋，什么都有。荸荠温雅他们那边也有，早春的时候，插早稻的时候在水稻田里，随手一捞，就有一大把，温雅以前可没少吃，水润水润的带着一丝丝的甜味，温雅每次都会捞一大把拿回家里，留着慢慢吃。这几年温雅都是在外面买的吃，插早稻的时候她都不在家里，也吃不到那种美味了。只不过温雅家里的那种个头比较小，一个就只有手指头那么大。不过特别的好吃。没有温雅在空间里种的个大。
温雅数了一下需要的调料家里大致都有，不用出去买了。温雅在厨房准备大干一场。
锅先烧热，在锅里放上盐，炒到盐发黑，放入洗好的大虾，虾变色后放入黄酒，去腥味。黄酒不用放很多，因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来。黄酒放多了，虾反而不鲜了。记得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因为虾本来就蛮鲜的，而且味精加热后对身体不好。
取出沥干水份（一般也不会有多少水份），然后放在微波盘里排好，排一层就够了。不要叠加起来，否则水份收不干。摆好后温雅就放到微波炉里烘。温雅先烘个2分钟，拿出来尝了尝，觉得不行，再放进去接着烘。正面烘2分钟，反过来放再烘2分钟，营养丰富美味的虾干就做好了。
温雅尝了一个，“嗯，还不错，是很好的零食。”温雅找了一个干净的袋子密封装了起来，放到冰箱里。把虾干做好温雅就开始准备做蟹丸了。
温雅准备把这四只蟹都做成蟹丸，晚上就做椒盐龙虾这个大菜，这个菜还是温雅看小说上面写的，作者描写的特别详细，温雅也想着做一下看看。“我现在不怕热”。
这是一个大菜，再炒几个小菜就差不多了。也不知道秦绪今天回不回来吃晚饭。温雅准备把蟹丸做好后就开始做晚饭，温雅看了一下客厅里的时间，已经5:25分了，温雅想一下，自己做好也就差不多了可以开始做晚饭了。
将蟹洗干净，放在锅里蒸。然后将蒸熟的蟹剁下螫、爪（剁爪时可留下1/5蟹钉附于蟹身），用刀柄将爪肉碾压出来，再用刀将蟹钉撬去（不去蟹钉，显不出肉纹，肉退不净），然后将蟹身剖成两边，顺着肉纹将肉退出，蟹螫剁成两截，用刀拍破硬壳取肉。
虾肉洗净，吸干水分后剁成茸；荸荠去皮，洗净，切成细粒，用清水洗净，吸干水分；肥肉、去蒂洗净的香菇、熟瘦火腿均切成细粒；将虾茸、精盐、味精和蛋清搅挞成虾胶；再拌入肥肉粒、荸荠、蟹肉搅匀成馅料；调匀的馅料挤成24颗丸子，每粒约20克；
将蟹丸放在涂有油的碟里，把香菇、火腿粒粘在丸子上入蒸笼用旺火蒸约7分钟至熟，取出放在乐扣盒里。从里面挑出10个倒在汤盅里。其他放凉后放入冰箱。中火烧热炒锅，下沸水1000毫升，加入鱼露、香油、胡椒粉，烧至微沸淋在丸子一碗香喷喷的清汤蟹丸就好了。
做好蟹丸汤，温雅就开始做椒盐虾的准备工作。大蒜剥好了，剁成蒜蓉。红椒取四分之一也切成如蒜茸般的小粒，然后放到小盆中备用。龙虾拿过来处理，先把龙虾的一些尖头和没肉的地方剪掉，在把龙虾全部都一分为二，处理干净里面的脏东西，切成大块。龙虾的腿部和大须子处相对粗壮的部分用刀背拍碎，使其似碎非碎，目的是一会炒制的时候好进味。否则里面的肉就不太入味，都拍好后就放到一个大盘子里。洒上生粉，用手搅拌均匀后放到一边。
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